Leckere Rezepte für gesunde Muffins für Kinder

Eltern suchen oft nach neuen Wegen, den süßen Hunger ihrer Kinder zu stillen.D enn Kinder haben bekanntlich einen süßen Zahn – und wir Erwachsenen können es ihnen kaum verübeln. Genau deshalb haben wir für Sie einfache, leckere und vor allem gesunde Muffin-Rezepte zusammengestellt, die Sie gemeinsam mit Ihren kleinen Helfern zubereiten können.

Ein gesundes Dessertrezept zu finden, das auch wirklich gut schmeckt, kann eine echte Herausforderung sein. Doch Kinder haben hin und wieder Lust auf etwas Süßes – und mal ehrlich: Auch Eltern sind da keine Ausnahme. Deshalb haben wir 6 Muffin-Rezepte für Kinder zusammengestellt, die der ganzen Familie schmecken – ganz ohne schlechtes Gewissen.

Das Beste an allen Muffin-Rezepten? Sie sind unglaublich wandelbar! So lassen sie sich ganz einfach an die Bedürfnisse kleiner Allergiker anpassen: Ersetzen Sie Kuhmilch durch eine pflanzliche Alternative, Weizenmehl durch glutenfreies Mehl und Eier durch eingeweichte Chiasamen. Also: Schürzen raus, den Ofen vorheizen – und los geht’s!

Möhren-Kokos-Muffins

Zutaten:

1 Ei
2 Karotten
35 g Kokosraspeln
Zimt (nach Geschmack)
½ Teelöffel Backpulver oder Natron

Zubereitung:

Die Karotten schälen, in Stücke schneiden und in den Behälter des Babycook® Dampfgarers geben. Wasser in den Tank füllen und die Karotten 15 Minuten lang dämpfen. Alternativ können die Karotten auch traditionell im Topf gedünstet werden.
Die gekochten Karotten pürieren, die restlichen Zutaten hinzufügen und alles in einem Mixer zu einem glatten Teig verarbeiten.
Den Teig in Beaba-Multidosen oder in Muffinförmchen mit Papierhüllen füllen.
Im vorgeheizten Ofen ca. 15 Minuten bei 200 °C backen oder alternativ 1,5 Minuten in der Mikrowelle bei 750 W erhitzen.

Mrkvové muffiny

Karamell-Apfel-Muffins

Zutaten:

100 g Butter
100 g Goldsirup (alternativ Ahornsirup)
40 g Melasse
40 g Rohrzucker
50 g Haferflocken
125 g selbstaufgehendes Mehl
1 EL gemahlener Ingwer (getrocknet)
1 Ei
3 EL Milch
1 Apfel

Zubereitung:

Den Apfel schälen, entkernen und in kleine Würfel schneiden.
Butter, Melasse, Sirup und Zucker in einem Topf bei mittlerer Hitze schmelzen – dabei gut aufpassen, dass die Mischung nicht anbrennt.
In einer Rührschüssel Mehl, Ei, Haferflocken, Ingwer, Milch und die Apfelwürfel mit der geschmolzenen Butter-Sirup-Mischung gut vermengen.
Den fertigen Teig in einen Multispender für Lebensmittel (z. B. von Beaba) oder in mit Papierförmchen ausgelegte Muffinformen füllen.
Im vorgeheizten Ofen bei 200 °C ca. 15 Minuten goldbraun backen.

Süßkartoffel-Brownie-Muffins

Zutaten:

200 g Süßkartoffeln (ca. 1 mittelgroße)
1 EL Haferflocken
40 g Schokolade nach Wahl
½ TL Backpulver
1 Ei
1 TL Olivenöl
½ TL Zimt
Saft von ½ Orange
1 TL Ahornsirup
1 TL Kakaopulver

Zubereitung:

Süßkartoffel schälen und in kleine Würfel schneiden.
In einem Dampfgarer (z. B. Beaba) bei Stufe 3 etwa 15 Minuten garen.
Währenddessen die Schokolade in der Mikrowelle oder im kleinen Topf schmelzen und glatt rühren.
Die gegarten Süßkartoffelwürfel mit allen weiteren Zutaten zu einem homogenen Teig pürieren.
Den Teig in einen Multispender oder Muffinformen mit Papierförmchen füllen und im Ofen bei 180 °C ca. 30 Minuten backen.

Brownie muffiny

Erdbeer-Muffins

Zutaten:

120 g Dinkelmehl
1 TL Backpulver
1 Ei
80 ml Vollmilch (alternativ pflanzliche Milch)
2 EL geschmolzenes Kokosöl
60 ml Ahornsirup
1 TL Vanilleextrakt
1 TL Zitronenschale (gerieben)
150 g frische Erdbeeren

Zubereitung:

Erdbeeren waschen und in kleine Stücke schneiden.
In einer Schüssel Mehl und Backpulver vermengen.
In einer zweiten Schüssel Milch, Ei, Kokosöl, Ahornsirup, Vanilleextrakt und Zitronenschale leicht verquirlen.
Die feuchte Mischung zum Mehl geben und gut verrühren, bis ein glatter Teig entsteht.
Erdbeerstücke vorsichtig unterheben, damit sie nicht zerdrückt werden.
Den Teig in einen Multispender oder in eine Muffinform füllen.
Bei 180 °C ca. 18–20 Minuten backen.

Bananen-Dattel-Muffins mit Mandeln

Zutaten für den Teig:

75 g Mandelmehl
60 g Kokosmehl
75 g Reismehl
½ TL Backpulver
1 Prise Salz
4 EL Olivenöl
60 g entsteinte Datteln
2 Bananen
4 Eier
3 EL Honig
½ TL Zimt

Zutaten für das Topping:

2 EL Haferflocken
1 EL Kakaopulver
1 EL Honig

Zubereitung:

Mandel-, Kokos- und Reismehl mit Backpulver, Salz und Zimt vermischen.
Die Datteln fein hacken und zur Mehlmischung geben.
Bananen zerdrücken und mit Eiern, Olivenöl und Honig vermengen.
Alle Zutaten zu einem dickflüssigen Teig verrühren.
Den Teig in einen Multispender oder eine Muffinform füllen.
Die Zutaten für das Topping in einer kleinen Schüssel verrühren und auf die Muffins streuen.
Im vorgeheizten Ofen bei 180 °C ca. 15–20 Minuten goldbraun backen.

Ovsené muffiny

Herzhafte Karotten-Muffins mit Basilikum

Zutaten:

500 g Karotten
3 Eier
1 TL Ahornsirup
100 g Frischkäse (z. B. Philadelphia)
25 g Olivenöl
150 g Vollkornmehl
50 g Haferflocken
1 TL Natron
3 frische Basilikumblätter

Zubereitung:

Die Karotten schälen, grob raspeln und in einen Dampfgarer Beaba geben. Wasser bis zur Markierung „Stufe 3“ einfüllen und dämpfen lassen.
In einer Schüssel Mehl, Haferflocken und Natron vermengen.
Die gegarten Karotten pürieren und mit Eiern, Ahornsirup, Frischkäse und Olivenöl vermischen.
Die trockenen Zutaten zur Karottenmasse geben und gut verrühren, bis ein homogener Teig entsteht. Falls der Teig zu dick ist, etwas vom übrig gebliebenen Dampfgarer hinzufügen.
Zum Schluss das gehackte Basilikum unterheben und den Teig mit einem Löffel in einen Multispender oder Muffinförmchen füllen.
Bei 180 °C ca. 50 Minuten backen. Bei Umluftofen die Temperatur auf 150 °C reduzieren.